El Manjar 1620


El Manjar es uno de los productos típicos de Chile, si bien se elabora en todo sud america. Basicamente se elabora a partir de la leche, azúcar y bicarbonato y tiene diversos nombres dependiendo del pais como por ejemplo Arequipe en Colombia y Venezuela o Cajeta en Mexico.
Si bien Chile nunca a reclamado la paternidad del Manjar hay indicios mas que claros que así lo es. Una fuente para respaldar esto es el cronista Argentino Victor Ego Ducrot aclara que la anécdota que se relata en el Museo Histórico de la Nación (Argentina) referente al origen del Manjar, relato del 1829, no es mas que una mistificación de la historia que ocurriría 12 años antes en Chile cuando el Ejercito de los Andes después de volver de este país llevaría con sigo el nuevo producto que conocieran allí.
Otro registro sale de la vos de Patricio Boyle, durante el Seminario de Patrimonio Agroindustrial de Mendoza llevado a cabo en el 2008, cuando declara tener registros de 1620 en que el Colegio de Mendoza( perteneciente a la capitanía de Chile en la época) reporta en su libro de gastos la importación de varios frascos de Manjar desde el otro lado de la cordillera (hoy Chile) relato del XVII. Este testimonio fechado en 1620 es sino el mas antiguo que se puede encontrar en toda la historia del Manjar y aclara así las dudas del origen de esta crema dulce.
El Manjar es patrimonio histórico de Chile y acompaña en su época la ingesta de mate y la repostería colonial principalmente Española Arabe, como los alfajores, entendiendo empolvados, chilenos, en fin toda galleta o masa unidas por alguna crema dulce o mermelada.

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